غذاهاي محلي گلستان

غذاهاي محلي گلستان : خيلي اشتباه است اگر تصور كنيم تمام جذابيت سفر به بازديد از جاذبه‌ هاي مختلف مقصد محدود مي‌ شود. در طول سفر بايد از جاده لذت برد، از معاشرت با مردم محلي و تماشاي فرهنگ و آداب و رسوم آن ها لذت برد،‌ سوغاتي و يادگاري خريد و البته اينكه غذاهاي محلي آن ها را امتحان كرد! تجربه‌ي غذاهاي مختلف بومي و محلي به قدري جذاب و لذتبخش است كه براي برخي از افراد تبديل به انگيزه‌ي اصلي سفر شده است. به هر حال توصيه مي كنيم تا در طول سفر حتماً‌ غذاهاي محلي را هم امتحان كنيد و خود را از اين لذت محروم نسازيد.

اگر براي اقامت در يكي از اقامتگاه هاي بومگردي در گلستان را  انتخاب كرده ايدد قطعا خوردن غذاهاي محلي در برنامه روزانه شما وجود دارد چرا كه اقامتگاه هاي بوم گردي يكي از بزرگترين مراكز آشنايي با فرهنگ مردم آن استان مي باشد.

استان گلستان داراي يك تاريخ غني بوده و اقوام و فرهنگ هاي گوناگون را در خود جاي داده است. وجود اين قوميت هاي مختلف باعث ايجاد ذائقه هاي متنوع و فرهنگ غذايي گسترده اي در اين بخش از ايران شده است كه در ادامه باهم مي بينيم. سفر به طبيعت زيباي اين استان در كنار چشيدن غذاهاي خوشمزه ي محلي آن  مي تواند روزهايي به ياد ماندني براي شما بسازد.

خوشمزه ترين غذاهاي استان گلستان

هلي آش يا آش آلو

از مجموعه غذاهاي محلي گلستان و در كل غذاهاي گلستان يكي از خوشمزه ترين آش هاي اين منطقه هلي آش نام دارد. هلي در زبان محلي استان گلستان به معناي گوجه سبز مي باشد. با توجه به اين كه گوجه سبز  يكي از مواد اصلي تشكيل دهنده ي اين آش است، به آن هلي آش مي گويند.

نخود و لوبيا، برنج و سبزي آش نيز از ديگر مواد تشكيل دهنده ي اين غذا هستند.براي تهيه ابتدا نخود و لوبيا را پخته و برنج و سبزي را به همراه مقداري آب به آن اضافه مي كنند. برخي افراد نيز مقداري كدو در آن مي ريزند.

پس از پخته شدن اين مواد، در مراحل آخر كار، گوجه سبز به غذا اضافه شده و  پس از جا افتادن آش نيز مقداري شكر و پياز داغ به آن افزوه مي گردد.از مجموعه غذاهاي محلي گلستان و در كل غذاهاي گلستان اين غذا به دليل داشتن برنج و حبوبات بسيار مقوي بوده و مقداري نيز سنگين است.

غذاهاي محلي گلستان

خورش ساك

خورش ساك از خورش هاي سنتي گرگان است و معمولاً همراه با پلو يا زرشك پلو به خصوص در تابستان مصرف مي شود. گرگاني ها هم در مراسم عروسي و هم در مراسم سوگواري و هم چنين براي اداي نذرشان در ماه محرم اين خورش را طبخ مي كنند خورش ساك به دليل داشتن اسفناج، منبع خوبي از آهن مي باشد.

غذاي سنتي ماش و پلو

يكي از غذاهاي ضد سرطان در استان گلستان و در عين حال يكي از مشهورترين غذاهاي محلي استان گلستان ماش و پلو مي باشد، براي تهيه اين غذا نياز به اين مواد داريد : روغن زيتون، نمك، گوشت چرخي، پياز، زعفران تربت حيدريه، ماش و برنج.

غذاهاي محلي گلستان

گوجه آش

گوجه آش يك غذاي ساده، سبك و مقوي است. در اين غذا از موادي مثل گوشت، گوجه فرنگي، برنج و پياز استفاده مي‌شود و براي اينكه طعم بهتري داشته باشد با نمك و ادويه طعم‌دارش مي‌كنند. براي اينكه اين غذا به خوبي جا بيفتد و خوشمزه‌تر شود به ۲ تا ۳ ساعت زمان نياز دارد و بايد روي شعله ملايم اجاق باشد تا به آرامي بپزد.

غذاهاي محلي گلستان

بولامه

بولامه غذايي شبيه به حليم است كه معمولا گلستاني‌ها در هفتمين روز تولد نوزاد‌شان مي‌پزند و بين فاميل و همسايه‌ها پخش مي‌كنند. درست است كه بولامه به حليم شباهت دارد اما با برنج پخته مي‌شود و براي درست كردن آن از گندم استفاده نمي‌كنند. برنج را براي ساعت‌هاي طولاني روي گاز قرار مي‌دهند تا داخل آب بجوشد و نرم شود و بعد از اينكه كامل جا افتاد با شكر مي‌خورند.

ترچين

اگر به غذاي لذيذي مثل ته‌چين علاقه داريد چشيدن طعم لذيذ ترچين گلستاني را هم برايتان خوشايند خواهد بود. چون اين غذا فقط نامشان با هم تفاوت دارد و از لحاظ مواد مصرفي شبيه به يكديگرند. ترچين انواع مختلفي مثل ترچين گوشت، بادمجان و لوبيا دارد.

غذاهاي محلي گلستان

بوروك

بوروك در واقع نوعي نان است كه پخت آن به پيراشكي شباهت دارد. اين نان معمولا در ماه رمضان بر سر سفره‌ها حاضر مي‌شود. اين خوراكي لذيذ كه شايد نامش با كلاه مخصوص دختران تركمن ارتباطي داشته باشد، معمولا در اين خطه از كشور به عنوان يك وعده‌ي غذايي كامل استفاده مي‌شود. بوروك انواع مختلفي دارد كه از آن جمله مي‌توان به گول بوروك (بوروك با گوشت)، بوروك اسفناج و قاتقلي بوروك اشاره كرد.

غذاهاي محلي گلستان

ماش پتي خارش (خورشت ماش)

گاهي غذاهايي وجود دارد كه ممكن است ما از وجود آن‌ها حتي خبردار هم نشويم، اما اين موضوع چيزي از ارزش آن‌ها كم نمي‌كند. ماش پتي خارش از خورش‌هاي خوشمزه، مقوي و كمتر شناخته شده‌اي است كه مي‌توان براي يك بار هم كه شده با طبخ آن به هنر آشپزي خود مباهات كنيد.

به دليل وجود اسفناج، كدو تنبل، چغندر قرمز، سير، آب نارنج  و ماش در تركيب اصلي، اين خورشت سرشار از مواد معدني و ويتامين‌هاي مختلف است.  مردم گرگان معمولا ماش پتي خارش را به همراه پلو و كوكوي سيب زميني سرو مي‌كنند.

غذاهاي محلي گلستان

آش ماست

معمولا آش ماست يكي از آن غذاهايي است كه نمي‌توان آن را به تنها يك نقطه از ايران  نسبت داد، چرا كه هركدام از شهرهاي كشور، با توجه به فرهنگ، سنت، ذائقه و البته نوع پوشش گياهي و سبزي‌هاي محلي همان منطقه، دستورهاي پخت متفاوتي را استفاده مي‌كنند. استان گلستان نيز از اين قاعده مستثني نيست. در اين استان اغلب از اسفناج و برگ‌هاي سير در طبخ آش ماست استفاده مي‌كنند.

مردم اين استان به اين غذا علاقه‌ي بسياري دارند و به طور مرتب آن را تهيه و به دو صورت سرد يا گرم ميل مي‌كنند. همچنين برخي از مردم محلي، به همراه اين آش سيب زميني سرخ شده هم سرو مي‌كنند.

براي تهيه آش ماست گرگاني از سبزي‌هايي شامل اسفناج، برگ سير، گشنيز، جعفري، برنج، ماست محلي و نمك استفاده مي‌كنند. اگر مايل بوديد مي‌توانيد كدو سبز و عدس هم به تركيبات آن اضافه كنيد. پس از پخت آش براي خوشمزه‌تر كردن و همچنين نزئين آن از نعناع داغ و در صورت تمايل سير كوبيده شده استفاده كنيد.